Hier ist es, mein erstes eigenes Bier. Es hat länger gedauert als ich dachte: von der Idee, zur Recherche über den Brauprozess, der Erstellung der Rezeptur, dem Kaufen der Zutaten bis zum fertigen Bier in der Flasche. Es war anstrengend, eine ordentliche Sauerei in meiner Küche, aber es ist auch wunderschön das eigene Produkt in den Händen zu halten. Und alles selber gemacht zu haben. Und für einen ersten Versuch ist es ziemlich gut gelungen, wie ich finde. Der Vergärungs- bzw. Fermentationsprozess hat gut geklappt. Jetzt muss das Bier noch in der Flasche nachreifen.

Probiert habe ich aber schon das sogenannte „Jungbier“ (so nennt man das noch ungereifte Bier). Es hat einen ordentlich hopfigen Geschmack und eine angenehme Bitterkeit. Natürlich ist da noch sehr viel Spielraum nach oben, was die geschmackliche Qualität angeht. Das fertige Bier, das noch in der Flasche nachreift und mehr Kohlensäure hat, ist bestimmt auch nochmal besser. Die Zutaten sind bisher weder regional noch bio, da mir das zu schade bzw. teuer und aufwendig war für die ersten Brauversuche. Sobald ich es schaffe ein wirklich handwerklich astreines Bier zu brauen, werde ich mich diesen Dingen widmen.

Das ist eine der beiden Hopfensorten, die ich verwendet habe: Hallertauer Blanc

Vor allem aber habe ich viel gelernt und zwar durch das Wechselspiel von Literaturrecherche und praktischem Experimentieren. Ich freue mich schon jetzt darauf mehr zu lernen aber auch einfach ein bisschen „rumzuspielen“. Was mir noch sehr fehlt ist der Austausch mit anderen Brauern.

Für die Recherche des Brauprozesses fand ich besonders das  Forum Hobbybrauer.de hilfreich sowie das Buch „Bier selbst gemacht“ von Klaus Kling. Youtube war natürlich auch hilfreich. Ich habe eine kleine playlist zusammengestellt. Spannend war für mich auch das Buch „Craft Bier selber brauen“ von Fritz und Heike Wülfing, aber vor allem um etwas über die aktuelle Bierszene zu erfahren.

Sehr wertvoll fand ich auch einfach viele Biere jenseits der üblichen Supermarkt-Produkte zu probieren, also all das, was unter dem Begriff Craft Bier läuft. Bier genießen und seine geschmackliche Vielfalt zu erkunden (und nicht „Saufen“) ist sehr spannend.

Falls ihr Lust habt euch mit mir übers Brauen auszutauschen, mich zu befragen, mir euer Wissen mitzuteilen oder rumzuspinnen, was man in der Zukunft so machen könnte, mailt mich einfach an oder schreibt einen Kommentar.

Hier seht ihr das Verühren des Malzes mit dem Wasser

Kochen des Malzes, das sogenannte Maischen

Hier filtere ich das ausgelaugte Malz von dem „Sud“

Hier gebe ich den Hopfen in die Maische

Hier wird der Hopfen gekocht

Hier seht ihr das Fass in dem ich das Bier vergoren habe. Auf dem Foto fülle ich das fertig vergorene Bier in Bügelflaschen ab

Endlich: das „Jungbier“ (das erst noch reifen muss) ist in der Flasche